Ingredientes:

• 850 g de Chocolate blanco de repostería KHOURA
• 150 g de pistachos pelados
• 100 g de rodajas finas de naranja confitada
• 2 cucharadas de leche.

Preparación:

• Trocear el chocolate blanco (o rallarlo).
• Calentar las cucharadas de leche en un recipiente grande al baño María. Añadir el chocolate troceado y fundirlo a una temperatura entre 40 y 45 C, dejar de dar vueltas hasta que se forme una crema homogénea.
• Bajar la temperatura a 25-26 ºC retirando el recipiente del fuego. Cuando se baje, volver a recuperar la temperatura a 27-28 ºC, que será la óptima del chocolate.
• Poner unas láminas de naranja confitada sobre la base de un molde alargado (o dos según el tamaño). Verter el chocolate fundido encima. Incorporar los pistachos y más naranja.
• Dejar solidificar el chocolate. Primero enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté frío, meter en la nevera.