BASE
Ingredientes:
- 100gr Almendras peladas picadas (polvo).
- 40gr Chocolate blanco de repostería KHOURA fundido.
Preparación:
- Tritura las almendras hasta quedar reducidas a polvo.
- Derrite el chocolate blanco. Puedes hacerlo con golpes de microondas de 20 segundos a baja potencia. Es muy fácil que lo estropees.
- Mezcla ambos ingredientes y cubre la base del molde, de forma que no queden huecos y quede una base consistente.
- Refrigera mientras preparas la crema.
CREMA DE QUESO CON SEMILLAS DE CHIA
Ingredientes:
- 250gr Queso crema (tipo philadelfia)
- 30gr Miel cruda
- 20gr Semillas de chía
- 30gr Chocolate blanco de repostería KHOURA fundido
- 50gr Leche
- 8gr de gelatina neutra
Preparación
- Hidrata la gelatina por unos 10 minutos en la leche fría.
- Mezla el resto de ingredientes.
- Añade la gelatina a la mezcla y remueve bien.
- Reserva.
CREMA DE FRESAS
Ingredients:
- 80gr Fresas frescas
- 20gr Remolacha cruda
- 50gr Queso crema
- 30gr Miel
- 30gr de Chocolate blanco de repostería KHOURA fundido
- 4gr de gelatina neutral
Preparación:
- Hidrata la gelatina por unos 10 minutos en ¼ de taza de agua.
- Tritura el resto de ingredientes.
- Añade la gelatina a la mezcla y remueve bien.
- Reserva.
CREMA DE MANGO
Ingredientes:
- 100gr Mango maduro
- 1/4 taza de Cúrcuma en polvo
- 50gr Queso crema
- 30gr Miel cruda
- 30gr de Chocolate blanco de repostería KHOURA fundido
- 4gr de gelatina neutral
Preparación:
- Hidrata la gelatina por unos 10 minutos en ¼ de taza de agua.
- Tritura el resto de ingredientes.
- Añade la gelatina a la mezcla y remueve bien.
- Reserva.
MONTAJE: (anade siempre las cucharadas en el centro y desde una distancia corta)
- Añade en el molde 3/4 partes de la crema de semillas de chía.
- Añade unas 3 cucharadas de crema de fresa seguidas de un par de mango.
- Repite.
- Ahora un poco más de chía.
- Vuelve con las de fresa y de mango y alterna hasta acabar con ellas.
- Por último, añade lo que queda de la mezcla de chía.
- Refrigera al menos 6 horas, aunque mejor de un día para otro.
COBERTURA
Ingredientes:
- 40gr de Chocolate blanco de repostería KHOURA
- 20gr Leche
Preparación:
- Derrite el chocolate blanco junto con la leche.
- Reparte sobre el pastel.